Karotten-Ingwer-Schaumsüppchen

von

Brigitte

Leicht | Suppenvielfalt

Zwiebeln in Butter andünsten, Karotten und geschälten, geriebenen Ingwer dazugeben. Zucker darüberstreuen und leicht karameliseren lassen, mit Gemüsebrühe aufgießen und würzen. Ca. 20 Minuten garen, anschließend pürieren.

Suppe portionieren, mit Milchschaum und gehackter Petersilie garnieren und Servieren!

Zutaten für 6 Personen:

  • 500 g Karotten - in Scheiben
  • 1 Zwiebel grob gehackt
  • ca. 3 cm Ingwer
  • 30 g Butter
  • etwas Zucker
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Teelöffel Curry

Zum Garnieren:
Milchschaum und Petersilie