Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen und den Zucker dazu rühren, Blüten (und Zitronenscheiben) damit übergießen. Das Gemisch 48 Stunden ziehen lassen, danach Zitronensäure unterrühren und die Zutaten gut verrühren.
Den Saft abseihen und in Flaschen abfüllen.

Holunderblüten am besten bei Sonnenschein pflücken, dann entfalten sie ihr volles Aroma und haben auch den höchsten Gehalt an Inhaltsstoffen.

Tipp

Anstatt der Holunderblüten könnten Sie auch eine Tasse Goldmelisse oder 4 Doppelhandvoll Zitronenmelissenblüten verwenden!

Zutaten

• 2 l Wasser
• 2 kg Zucker
• 50 g Zitronensäure
• 35 große Holunderblüten
• 2 Biozitronen in Scheiben - je nach Geschmack