Zubereitung

Milch, Mehl, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und in Rum eingeweichten Cranberries zu einem glatten Teig verrühren.

Sobald das Backblech vorgeheizt ist (230° C), die Eier in den Vorteig geben und untermischen nur kurz – nicht durchrühren!

Das heiße Backblech aus dem Rohr nehmen, mit Butter bestreichen und sofort mit dem Teig begießen (Intervall Dampf 200°C/12 Minuten – mittlerer Einschub) – Die Türe nicht öffnen!

Nach 12 Minuten, den Kaiserschmarren aus dem Rohr nehmen und in kleine Stücke schneiden oder zerreißen. Fünf Minuten bei 200° C im Dampfgarer ausbacken lassen.

Auf einem Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen!

Dazu passen hervorragend Zwetschkenröster, Weichselröster oder Preiselbeeren!

Zutaten für 4 Personen

• 500 ml Milch
• 230 g glattes Mehl
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• geriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel Cranberries oder Rosinen
• 4 Esslöffel Rum
• etwas Butter fürs Blech
• Staubzucker zum Bestreuen