Zubereitung

Zwiebeln in Butter andünsten, Karotten und geschälten, geriebenen Ingwer dazugeben. Zucker drüberstreuen und leicht karamellisieren lassen, mit Gemüsebrühe aufgießen und würzen. Ca. 20 Minuten garen, anschließend pürieren.

Suppe portionieren, mit Milchschaum und gehackter Petersilie garnieren und Servieren!

Zutaten

• 500 g Karotten - in Scheiben
• 1 Zwiebel grob gehackt
• ca. 3 cm Ingwer
• 30 g Butter
• etwas Zucker
• 1000 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 2 Teelöffel Curry

• Milchschaum und Petersilie