Zubereitung
Hefeteig herstellen und gehen lassen bei einer Raumtemperatur von ca. 30° C. Teig ca. 2 x 30 Minuten gehen lassen. Kleingebäck formen. Im Backrohr bei 240° C/abfallende Temperatur ca. 15 - 20 Minuten backen.Zutaten für ca. 42 Brötchen à 40 g
- 1000 g Dinkelmehl
- 600 ml Wasser
- 300 g Topfen
- 40 g Hefe
- 50 g Margarine
- 20 g Salz
- 20 g Feinkristallzucker
