Zubereitung
Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. Eine halbe Stunde gehen lassen und einmal aufziehen.
Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen - zweimal aufziehen.
Vintschgerl formen, in Mehl tunken und auf Bleche setzen.
15 Minuten gehen lassen.
Zwischen den Broten mit etwas Wasser besprühen und ... im Backrohr bei ca. 220° C ca. 15 Minuten backen.
Zutaten
- 560 g Wasser
- 42 g Hefe - 1 Würfel
- 75 g Sauerteig
- 200 g Weizenmehl glatt (W700)
- 500 g Roggenmehl (R960)
- 15 g Salz
- 8 g Kümmel
- 12 g Fenchel ganz