Vintschgerle

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. Eine halbe Stunde gehen lassen und einmal aufziehen. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen - zweimal aufziehen. Vintschgerl formen, in Mehl tunken und auf Bleche setzen. 15 Minuten gehen lassen. Zwischen den Broten mit etwas Wasser besprühen und ... im Backrohr bei ca. 220° C ca. 15 Minuten backen.

Zutaten

  • 560 g Wasser
  • 42 g Hefe - 1 Würfel
  • 75 g Sauerteig
  • 200 g Weizenmehl glatt (W700)
  • 500 g Roggenmehl (R960)
  • 15 g Salz
  • 8 g Kümmel
  • 12 g Fenchel ganz

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