Eiaufstrich

Zubereitung

Die Eier hartkochen und noch warm aus der Schale nehmen. Anschließend den Dotter vom Eiweiß trennen und diesen durch ein Sieb drücken bzw. mit einer Gabel fein zerstoßen und zur Butter geben, das Eiweiß fein hacken. Topfen und Sauerrahm (oder stattdessen Frischkäse) zugeben, die Masse gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Zitronensaft kräftig abschmecken. Den fein gehackten Schnittlauch und das zerkleinerte Eiweiß zugeben und gut durchmischen

Zutaten

• 5 Eier
• 50 g Butter
• 1/4 kg Topfen
• 1-2 EL Sauerrahm
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer
• Spritzer Zitronensaft
• Schnittlauch