Zubereitung

Alle Zutaten außer den Speckwürfeln zu einem geschmeidigen Teig kneten, dann die Speckwürfel zugeben und nochmals durchkneten. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend Brötchen formen und nochmals gehen lassen. Bei 210°C für ca. 15-20 Minuten backen.

Tipp

Dieses Rezept kann auch ohne Speckwürfel für ein Mischbrot verwendet werden. Nach Belieben können 100 g Topfen zugefügt werden.

Zutaten

• 350 g Weizenmehl
• 150 g Roggenmehl
• 300 g Wasser
• 10 g Salz
• 21 g Hefe (1/2 Würfel)
• 20/75 g Sauerteig trocken/nass
• 8 g Kümmel gemahlen
• 1 Pkg. Speck gewürfelt