Zubereitung
Alle Zutaten für den Vorteig mischen und ca. 4 Stunden stehen lassen. Aus dem Vorteig und den restlichen Zutaten und dem Bärlauch einen Teig mischen und kneten und danach ca. 1 Stunde gehen lassen.
Danach die Teigstücke abstechen und formen. Die geformten Teigstücke auf Bleche setzen und nochmal gehen lassen.
Backen bei ca. 220° C ca. 20 Minuten.
Tipp
Brotbacken wird mit einer KitchenAID zum Genuss!
Zutaten
Vorteig:
• 180 g Wasser
• 10 g Hefe
• 240 g Weizenmehl glatt (W700)
restliche Zutaten:
• 360 g Wasser
• 10 g Hefe
• 430 g Mehl (davon 100 g Roggenmehl R960)
• 10 g Salz
Bärlauch nach Geschmack!